(15 vots)
Carregant ...
Avui us mostrem com conservar les fulles d'alfàbrega en sal i oli. Utilitzarem únicament aquests ingredients i obtindrem unes fulles plenes de sabor i color que podrem utilitzar per realitzar salses, donar sabor a les nostres amanides i per enriquir les nostres pizzes en qualsevol època de l'any.
L'alfàbrega s'utilitza sobretot per a realitzar pesto genovès. Si per algun motiu teniu moltes fulles, penseu en la recepta d'avui perquè és una forma senzillíssima de conservar-la.
Renteu i SECAD delicadament les fulles d'alfàbrega. A partir d'aquí només ens quedarà divertir-nos formant capes.
Alfàbrega en conserva
Una manera senzilla de conservar l'alfàbrega.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: amanides
- racions: 10
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 100 g de fulles d'alfàbrega
- 100 g de sal gruixuda
- 400 g d'oli d'oliva verge (pes aproximat)
Preparació
Rentem i assequem bé les fulles d'alfàbrega. Per assecar-les podem utilitzar paper absorbent, tovallons de paper o un drap de cuina net.
Preparem un pot de vidre net.
Col·loquem una primera capa d'alfàbrega a la base de l'got.
Posem sal gruixuda sobre les fulles. Posem una altra capa de fulles i tornem a posar sal.
Continuem fent capes.
Xafem les capes que hem anat formant amb una cullera.
Continuem amb els estrats.
Quan el nostre bot estigui pràcticament ple tirem un rajolí d'oli.
Si ho considerem necessari seguim fent capes.
Acabem de cobrir-lo amb sal gruixuda.
Trobem oli d'oliva fins a omplir el pot.
notes
Les quantitats exposades dependran del pot que aneu a utilitzar. Si és petit necessitareu menys alfàbrega, menys sal i també menor quantitat d'oli.[br]El millor és conservar el pot al frigorífic.[br]Si utilitzem algun full per fer salses, us aconsello salar la nostra salsa al final, i només si ho considerem necessari.
Més informació - pesto genovès