Amanida amb cassoletes de parmesà

Preparació

1. En un bol barreja el formatge parmesà ratllat, el romaní i la farina. Escalfa una paella antiadherent a foc mitjà i una vegada està totalment calenta, afegeix unes dues cullerades de la barreja i fes-hi un cercle amb ella. Cuina-ho tot fins que la barreja quedi totalment unida, i comenci a daurar-se per donar-li la volta i torrar-la per l'altra banda, amb compte que no es cremi.

2. Dóna-li la volta i dora per l'altre costat aproximadament uns 30 segons més.

3. Amb l'ajuda d'una espàtula aixeca el cercle per treure'l i posa-hi cadascun dels cercles que vagis fent amb el formatge parmesà, sobre uns motlles de muffins perquè es quedin amb aquesta forma. Repeteix-ho amb la resta de cercles de formatge. Deixa que es refredin tots perquè adquireixin la forma de motlle de muffins, i quan estiguin col·loca'ls en un plat.

4. Posa les ametlles a torrar en una paella si no les tens torrades, un cop les tinguis, en un recipient barreja els espinacs a trossets, les ametlles torrades i les maduixes. Feu una vinagreta simple amb l'oli d'oliva, i el vinagre balsàmic de mòdena.

5. Col·loca el farciment sobre cadascuna de les cassoletes de formatge parmesà i gaudeix d'una amanida diferent.