Avui us proposem un arròs amb calamars senzillíssim , d'aquells que sempre vénen de gust i que queden deliciosos amb molt poc esforç.
Per preparar-ho necessitarem un bon brou de peix , que podeu fer a casa amb restes de peix o amb retallades de calamar i algunes verdures. Si preferiu una opció més ràpida, no passa res: un brou de peix envasat també val.
La recepta no té cap complicació i, com sempre, podeu veure com preparar-la a les fotos del pas a pas. Jo he fet servir arròs vaporitzat, encara que, si teniu la possibilitat, us recomano preparar-lo amb arròs bomba , ja que absorbeixen millor el sabor del brou i el resultat és encara més ric.
Arròs amb calamars
Arròs amb calamars fàcil i ple de sabor, preparat amb un bon brou de peix i tinta de calamar. Una recepta casolana perfecta per gaudir.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: arrossos
- calories: 410
- racions: 6
- Temps de preparació:
- Temps de cuinat::
- Temps total:
Ingredients
Per al brou:
- Uns dos litres daigua
- 1 ceba
- 1 pastanaga pelada
- Peix per al brou (espines i cap de peix blanc i/o retallades de calamar com aletes o potes)
- Tinta de calamar (uns 10 grams, segons gustos)
Pel sofregit i l'arròs:
- Un rajolí d'oli d'oliva
- 40 g de ceba a trossets
- 500 g de calamars
- 1 tomàquet (pelat i en trossets)
- 3 tasses d'arròs
- Sal
Preparació
Netegem els calamars i els trossegem.
Preparem el brou posant en una cassola el peix, la ceba, la pastanaga i l'aigua. Posem la cassola al foc i deixem cuinar uns 30 minuts des que comença a bullir.
Posem en una paella gran o en una paellera un rajolí d'oli d'oliva. Ho escalfem i incorporem la ceba. La poxem.
Quan la ceba estigui feta posem els calamars a la paella. Els posem una mica de sal i els ofeguem uns 3 o 4 minuts.
Traiem els calamars de la paella i els reservem.
Ara afegim el tomàquet pelat i en trossets i ho ofeguem també. Si ja tenim el brou fet podem utilitzar també la pastanaga que hem fet servir per preparar-lo i que estarà cuita. Per fer-ho, traiem la pastanaga del brou, la trossegem i l'afegim a la ceba i al tomàquet. Ofeguem uns minuts.
Incorporem les tres tasses d'arròs i ho ofeguem uns minuts.
Hi afegim els calamars.
Quan el brou estigui llest, ho colem i hi afegim la sal que considerem necessària. Per aquest arròs posarem aproximadament el doble de brou que d'arròs i una mica més. Aboquem el brou calent sobre l'arròs i, abans d'incorporar-ho tot, dissolem la tinta de calamar en una de les tasses de brou perquè es reparteixi bé per tot l'arròs i li aporti aquest color negre.
Deixem que es cuini l'arròs. Al principi alcem el foc perquè l'arròs comenci a absorbir el brou. Després baixem la temperatura perquè tingui una cocció suau. Trigarà uns 20 minuts però hem d'estar pendents per si necessités més caldo anar afegint-hi una mica més.
Deixem reposar 5 minuts i servim.
Més informació – Arròs bomba amb peix