Si us agraden les amanides, Aquest carpaccio de xampinyons amb pesto de nous us encantarà.
La veritat és que aquesta recepta és senzilla de fer i el resultat és molt elegant. Només hem de preparar un bon pesto casolà i laminar bé finits uns xampinyons. No obstant això l'èxit resideix en el muntatge, que és modern i sense recarregar.
Sens dubte podeu fer la mateixa recepta amb un pesto tradicional amb alfàbrega, pinyons i parmesà. Encara que aquesta vegada m'he decantat per un pesto amb nous perquè li va molt bé als xampinyons.
Per laminar, el millor és utilitzar una mandolina. Però cal parar atenció sempre que feu servir aquest estri perquè si no tenim precaució ens podem tallar.
Per a una presentació impecable farem servir només aquelles làmines que estiguin senceres. Òbviament els trossets irregulars o sense peu podem emprar-los per altres receptes.
Igualment, si us sobra salsa pesto podeu fer-la servir per preparar altres rics plats.
Carpaccio de xampinyons amb pesto de nous
Senzilla i elegant amanida amb xampinyons crus i pesto casolà.
Més informació - Quiché de xampinyons i tomàquets cherry / Centres de llom de llobarro amb salsa pesto