Aquests cigrons a la vinagreta són un dels meus plats preferits de l?estiu. Es poden fer amb cigrons en conserva, però coure'ls nosaltres a casa no costa tant i permet obtenir un plat de 10.
La vinagreta és senzilla. Porta ceba, julivert, ou dur i, per descomptat, oli, vinagre i sal. No pot faltar una mica d'aigua, si és possible, la de la cocció dels cigrons.
En aquest cas he aprofitat i he cuit, al costat dels cigrons, una patata i un parell de pastanagues . Aquests ingredients donaran una mica de color a la nostra amanida de llegum.
Cigrons a la vinagreta
Una amanida feta amb cigrons perfecta per consumir llegum en els mesos més calorosos de l'any.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: amanides
- calories: 360
- racions: 6
- Temps de preparació:
- Temps de cuinat::
- Temps total:
Ingredients
- 400 g de cigrons
- 1 patata gran
- Pastanagues 2
- 1 branca d'api
- 1 fulla de llorer
Per a la vinagreta:
- 2 ous cuits
- 1/2 ceba
- Julivert
- Oli
- Vinagre
- Sal
Preparació
La nit anterior posem els cigrons en remull.
Posem aigua en una olla exprés i la posem a foc. Quan comenci a bullir l'aigua tirem els cigrons, el llorer, la patata, les pastanagues i l'api. Amb una escumadora o amb un cullerot retirem l'escuma que vagi sortint.
Posem la tapa i deixem que cogui uns 15 minuts des que comença a sonar l'olla.
Apaguem i, quan l'olla ens ho permeti, traiem els cigrons a un recipient reservant a l'olla el líquid de cocció.
Posem una mica de sal als cigrons.
Per preparar la vinagreta trossegem la ceba finament i també el julivert.
Trossegem els ous.
Posem en un bol aquests ingredients (ceba, julivert i ous).
Afegim un rajolí d'oli, un altre de vinagre i una mica de sal. Trobem aigua de cocció fins a cobrir tots els ingredients de la vinagreta i remenem.
Servim els cigrons amb la patata i la pastanaga amb la nostra vinagreta d'estiu.
Més informació – Trucs de cuina: Com coure correctament els llegums secs