Crudités amb salsa Green Goddess: la Deessa Verda de les salses.

Uns palets de verdura crua o lleugerament escaldada acompanyats amb una rica salsa per mullar, Són una alternativa rica, sana i vistosa que pot sumar-se als tradicionals pica-pica dels nostres dinars i sopars. Aquí et suggerim una salsa o amaniment molt usada en els àpats nord-americans coneguda com Green Goddess dressing (Deessa Verda) pel color que aporten les herbes que la componen. També es suggereix una llista de verdures, però pots fer servir aquelles que et vinguin de gust i que es prestin al seu consum en cru. Agunes verdures, com els espàrrecs, el bròquil o la coliflor queden millor si les passem prèviament per aigua bullint i després per aigua gelada. Així no perdran el color, i guanyaran en textura.

Crudités amb salsa Green Goddess

Imprimir receptaComentaris

Aquesta recepta està deliciosa i la salsa farà que hi hi untis pa una vegada i una altra fins que no quedi res al plat

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: verdures
• racions: 8

Ingredients

• 100 g de iogurt grec sense sucre o formatge quark
• 100 g de maionesa
• 4 cullerades de coriandre o julivert picat
• 3 cullerades de cibulet picat
• 15 ml de vinagre
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de pebre negre acabat de moldre
• 1 gra d'all
• 6 filets d'anxova. Verdures per mullar: 2 pastanagues
• 100 g de tomàquets cherry
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot groc
• 1 piment vermell
• 4 branques d'api
• mitjana coliflor
• mitjà bròquil
• 1 manollet d'espàrrecs verds
• etcètera...

Preparació

1. Comencem rentant les verdures

2. Pelem les pastanagues i les tallem a bastons

3. Tallem els pebrots a tires; netegem les penques d'api de fils i les tallem a bastons de la mateixa mida que les pastanagues

4. En una olla, posem a bullir abundant aigua i escaldem 1 minut la coliflor i el bròquil partits en arbres, així com els espàrrecs, i els passem immediatament per aigua amb gel perquè no perdin el color

5. Reservem totes les verdures.

6. Per a la salsa, piquem fi l'all, i també les anxoves

7. Batem tots els ingredients de la salsa amb la batedora elèctrica

8. Cobrim amb paper transparent i la deixem refredar al frigorífic unes hores

9. Servim en una safata àmplia totes les verdures i la salsa al mig en un bol

10. A mullar!

Imatge: thetravelingconnoisseur