Les mandonguilles són un plat que solen encantar als més petits de la casa, i en aquest cas, perquè mengin verdures, les hem preparat amb albergínies. D'aquesta manera, aconseguirem un plat d'allò més saludable. I ... per eliminar olis .... 'Van a l'forn !!

Mandonguilles d'albergínia a l'forn

Imprimir recepta Comentaris

Les mandonguilles són un plat que solen encantar els més petits de la casa, i en aquest cas, perquè mengin verdures, les hem preparat amb albergínies. Estan boníssimes

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: receptes vegetarianes
racions: 4

Ingredients

600 gr d'albergínies
100 gr d'espinacs
1 ceba petita
3 grans d'all
6 cullerades de pa ratllat
1 branca de julivert picat
1 ou
Pa ratllat per arrebossar
Sal

Preparació

Pelem i tallem les albergínies a daus petits, o les triturem amb l'ajuda d'una batedora. Mentrestant, posem a preescalfar el forn.
Tallem molt fina la ceba i la sofregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Quan veiem que la ceba està transparent, hi afegim el pebre i l'all.
Un cop tenim aquests ingredients a punt, incorporem l'albergínia i els espinacs fresques. Afegim sal a l'gust i deixem que tot es cuini uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Passat aquest temps, el retirem de foc.
Batem en un recipient l'ou amb el julivert, i afegim les verdures que hem preparat i les cullerades de pa ratllat per donar-li una mica més de consistència.
Fem les mandonguilles amb les mans, i les anem passant pel pa ratllat. Un cop les tenim formades, les anem col·locant sobre una safata de forn folrada amb paper per coure i rostim les mandonguilles durant 10 minuts a 200 graus.
Les servim ben calentetes amb una bona amanida i .... 'A menjar !!