Name: Mandonguilles de sípia
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 1kg. de sípia neta; 3 ous XL; 2 grans d'all; julivert fresc; safrà en brins; pa ratllat; pebre blanc; farina; verdures per sofregit; un rajolí de vi o cervesa; brou de peix; oli d'oliva; sal

Per reduir una mica el consum de carn, ens passarem a les mandonguilles de peix.

Mandonguilles de sípia

Imprimir recepta Comentaris

has provat alguna vegada unes Mandonguilles de sípia? Sempre és un bon moment per fer-ho ia més a més estan molt riques. No esperis més

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos
racions: 4

Ingredients

1kg. de sípia neta
3 ous XL
2 grans d'all
julivert fresc
safrà en brins
pa ratllat
pebre blanc
farina
verdures per sofregit
un rajolí de vi o cervesa
brou de peix
oli d'oliva
sal

Preparació

Per elaborar les mandonguilles, piquem molt bé la sípia en una trituradora o robot de cuina. La barregem amb els ous batuts, l'all picat i el julivert fresc també molt picat. Condimentem amb les espècies.
Anem afegint pa ratllat i remenant fins a collir una massa prou consistent per poder formar les mandonguilles. És millor manejar-la amb les mans mullades amb aigua perquè ens sigui més fàcil. Les passem per farina.
Les fregim en una cassola amb oli calent fins que adquireixin un color daurat.
En el mateix oli ofeguem les verdures picades per al sofregit base de la salsa. Quan estigui gairebé fet, afegim una mica de vi o cervesa i deixem evaporar l'alcohol a foc mitjà.
Finalment, afegim les mandonguilles, incorporem una mica de brou, tapem i deixem coure la salsa a foc moderat i remenant de tant en tant fins que s'espesseixi.

Imatge: Bebesymas