Name: Massa per pizza casolana
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 400 gr de farina de força o de forn; 12 gr de llevat de cervesa; 200 ml d'aigua; 50 gr d'oli d'oliva; Una cullerada de sal

La recepta de bona massa de pizza casolana és qüestió de pràctica. L'equilibri correcte dels ingredients i un pastat a consciència, respectant els temps de manipulació i de repòs són les condicions perquè la massa de la pizza ens surti igual que la del millor pizzaiolo italià.

Massa per pizza casolana

Imprimir recepta Comentaris

No hi ha res com una Massa per a pizza casolana per arrodonir les pizzes que fem a casa. Prova aquesta recepta i repetiràs

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: pasta
racions: 4

Ingredients

400 gr de farina de força o de forn
12 gr de llevat de cervesa
200 ml d'aigua
50 gr d'oli d'oliva
Una cullerada de sal

Preparació

Primer barregem la farina amb la sal i el llevat. Haemos un volcà al centre i afegim l'aigua temperada, al voltant de 37º, i l'oli d'oliva.
Amassem bé amb l'ajuda d'una mica de farina que anirem fent al taulell. La massa ha de quedar elàstica. Per això aixafem i estirem la massa amb les mans, la dobleguem per la meitat i pressiona de nou. Repetim aquest procés de forma continuada durant cinc minuts.
El pas següent consisteix a fer encara més elàstica la massa, és a dir, refinar-la. Aixafem i retorcem la massa, girant-la i donant forma de rotllo allargat. Unim els extrems formant una rosca i tornem a pastar amb els punys.
Repetim aquest procés de pastat i estirat durant 5-10 minuts.
Passem la massa a una safata greixada i la tapem amb film transparent i la deixem fermentar en un lloc càlid durant 30-40 minuts, fins que dobli el seu volum.
Un cop fermentada, passem al taulell enfarinat i aixafem de nou la massa amb els punys suaument per eliminar l'excés de gas format a l'interior.
Tallem en dues o tres porcions i estirem la massa amb un corró sobre la taula, fins que quedi més o menys fina, segons el nostre gust.