Sabem que hem d'incloure llegum a la nostra dieta setmanal, que és econòmica, que forma part de la nostra tradició gastronòmica i que, a més, és saludable. I la recepta d'avui encara ho és més perquè prepararem unes mongetes blanques sense xoriço, només amb verdures.
El plat ens portarà més o menys temps segons en quin recipient ho preparem. Si fem servir una cassola tradicional la cocció del llegum ens portarà diverses hores. Si no tenim tant de temps podem fer servir l' olla ràpida i tindrem el plat llest en molt poc temps.
Que només teniu a casa mongetes pintes ? Doncs substituïu-les per les blanques i obtindreu també un plat fantàstic.
Mongetes blanques amb verdures
Una recepta tradicional, econòmica i molt saludable.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: verdures
- calories: 300
- racions: 5
- Temps de cuinat::
- Temps total:
Ingredients
- 500 g de mongetes blanques
- 100 g de pastanaga ja pelada
- 100 g de pebrot vermell
- 100 g de coliflor
- 100 g de patata pelada
- 2 grans d'all
- 2 fulles de llorer
- Aigua
- 20 g d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de farina
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- Sal
Preparació
La nit o fins i tot la tarda anterior posem les mongetes en remull.
Al matí següent posem les nostres mongetes a la cassola, amb les dents d'all i les fulles de llorer. Les cobrim amb aigua i posem la cassola a foc.
Deixem coure durant una hora. Quan es generi escuma la retirem amb una escumadora o amb una cullera.
Aprofitem aquest temps per preparar les verdures, rentant-, pelándolas en el cas de la patata i la pastanaga i fes.
Incorporem les verdures a la cassola.
Afegim més aigua fins cobrir-les.
Continuem amb la cocció amb la tapadora posada. La cocció ens portarà hores ja que l'objectiu és que les mongetes estiguin ben cuites. Haurem d'estar atents i afegir aigua quan sigui necessari.
Quan estiguin cuites vam preparar un petit cassó i posem-hi l'oli. El col·loquem al foc i, quan estigui calent, tirem la farina i el pebre. Ofeguem 1 minut, no més per evitar que es cremi. Posem ara el tomàquet fregit, la sal i una mica d'aigua de les mongetes. Un minut després incorporem al nostre guisat de mongetes aquesta barreja que acabem de preparar.
Continuem la cocció fins que el brou adquireixi la consistència que estem buscant.
notes
Si no tenim temps (seguint el procediment anterior les mongetes trigaran hores a coure's) podem fer servir l'olla ràpida.[img src=»https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2019/03/mongetes-blanques-amb-verdures-prep-7.jpg» width=»830″ height=»552″ class=»alignnone size-full» title=»mongetes- blanques-amb-verdures-prep-7″][br]Continuem tots els passos anteriors però utilitzant l'olla de pressió en comptes de la cassola tradicional. Quan retirem l'escuma, afegim les verdures, afegim aigua -si fos necessari- fins a cobrir-les i tanquem l'olla en posició 1. Cuinem uns 20 minuts (aquest temps és aproximat i dependrà dels temps que indiqui el fabricant de la nostra olla ).
Més informació – Mongetes pintes amb compang