Us portem un aperitiu molt nou a Espanya però centenari a Itàlia, les olives a l'ascolana . Aquestes olives s'omplen amb carn picada i es fregeixen empanades . Amb el temps, la recepta original ha anat canviant, sobretot als ingredients de farciment.

Olives farcides de carn picada

Imprimir recepta Comentaris

Si vols sorprendre amb un aperitiu casolà, aquestes olives farcides de carn picada estan realment bones.

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: entrants
racions: 8

Ingredients

400 gr. d'olives verdes grosses
150 gr. de carn de porc picada
150 gr. de carn picada de boví
150 gr. de formatge ratllat
100 gr. de mortadel·la
molles de pa
un raig de vi blanc
2 ous sencers
pebre
nou moscada
sal
farina
pa ratllat
ous batuts
oli d'oliva

Preparació

Saltegem la carn salpebrada en una paella amb un fons d'oli. Quan es dauri, hi afegim el vi.
Deixeu que s'evapori abans de retirar la carn del foc.
Barregem la carn amb la mortadel·la picada, el formatge, un pessic de nou moscada i dos ous. Barregem bé tots els ingredients fins que la massa estigui compacta.
Farcim les olives desossades amb la barreja.
Les passem aleshores per farina, ou batut i finalment per pa ratllat.
Fregim les olives en oli calent perquè es daurin bé.

notes

Una idea: Si no trobes aquestes olives tan gruixudes al mercat, prova a picar una altra varietat i barrejar-les amb el farcit. Tindrem unes originals croquetes d'olives i carn amb el mateix sabor que les ascolanes.

Imatge: Style