Per a moltes persones aquestes palmeretes seran de les seves mossegades preferides. La pasta de full és tota una delícia i ara el tenim fabricat i refrigerat en molts dels nostres supermercats per fer meravelles com aquesta. Aprendrem a fer unes boniques palmeres i amb una deliciosa crema de rovell i cobertes amb un glacejat de sucre.
Si t'agrada aquest aperitiu tan deliciós pots entrar a veure una altra de les nostres receptes de “palmeretes al formatge ”.
Palmeretes amb rovell torrat
- Alicia Tomero
- racions: 5-6
- Temps de preparació:
- Temps de cuinat::
- Temps total:
Ingredients
- [b]Palmeretes[/b]
- 1 làmina de pasta de full amb gust de mantega
- 4 o 5 grapats de sucre
- [b]Crema de rovell[/b]
- 4 rovells d'ou batuts
- 4 cullerades de sucre
- 125 ml d'aigua
- [b]Glassejat[/b]
- 6 cullerades de sucre glass
- 3 o 4 culleradetes d'aigua
Preparació
Estenem la massa sobre un full de paper sulfuritzat. Dobleguem per la mita i tirem a la zona que ha quedat descoberta un grapat de sucre.
Tornem la massa a la seva posició inicial i dobleguem l'altra meitat de la massa. Fem fora en aquesta zona que ha quedat descoberta el un altre grapat de sucre.
Dobleguem la massa a la seva posició inicial i cobrim amb dos punys de sucre la superfície de la massa. Amb un corró el mourem per fer que s'introdueixi el sucre dins de la massa. No posarem èmfasi a estirar la massa sinó que s'integri el sucre.
Dobleguem cap al centre i en una sola part els dos extrems més llargs de la massa rectangular.
tornem a doblegar els altres dos extrems que havíem doblegat i acabant al centre.
Com ens han quedat dos plecs, els doblegarem tots dos per formar una sola estructura lineal. Si ens fixem quedarà formada en diverses capes, que són les que hem format.
Amb l´ajuda d´un ganivet anirem tallant tires. Perquè quedin de la mateixa mida, ens guiarem de la longitud d'un dit.
Separem els trossos que hem retallat i els voltegem veient la forma que han quedat de la palmera. No haurem d'estrènyer ni fer res a l'estructura.
Col·loquem les palmeretes damunt de la safata i les fiquem al forn a 200° durant 10 minuts o veure que es dauren. [im[b]g:9]
En una cassola petita hi tirem l'aigua i el sucre[/b] i ho posem a bullir. En pocs minuts observarem com es va formant un almívar, on espessarà el líquid. Apartem del foc, deixem reposar un minut i afegim les 4 rovells batuts. Remenem ràpidament i ho posem una altra vegada al foc molt baix per fer que espessin. No deixarem de remenar fins veure que espessen, en un minut més o menys ho faran.
Amb les palmeretes fornejades cobrirem amb el rovell torrat i deixarem reposar.
En un bol tirem el sucre glass i afegim a poc a poc l'aigua fins a veure que espessa. Ha de quedar cremós, si veiem que no cal fer més aigua no el farem fora.
Cobrim les palmeretes amb el glacejat i deixem assecar. Si veiem necessari tirar una altra capa de glacejat el farem fora.
