Un toc de xocolata a la massa i un bon grapat de llavors de xocolata li van perfectes a l' clàssic panettone, El dolç nadalenc per excel·lència a Itàlia. Comença ja amb la recepta si vols merendarte un ric panettone casolà aquest Nadal.

Panettone de xocolata

Imprimir recepta Comentaris

Sóc fan del panettone però aquesta recepta casolana de Panettone de xocolata està simplement deliciosa

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: esmorzar
racions: 8

Ingredients

- Per a la massa mare:

125 gr. de farina de força
13 gr. de llevat fresc en glaçons
100 ml. d'aigua

- Per a la massa de l'panettone:

230 gr. de farina de força
30 gr. de cacau pur en pols
13 gr. de llevat fresc en glaçons
75 gr. de sucre
100 gr. de mantega
3 ous (2 sencers + 1 rovell)
50 ml. de llet sencera
un pessic de sal
150 gr. de llavors de xocolata

Preparació

Preparem la massa mare unes 12 hores abans de preparar el panettone. Per fer-ho, dissolem el llevat fresc en una mica d'aigua. Després barregem en un pot ampli l'aigua on hem dissolt el llevat, la farina i la resta de l'aigua. Aconseguirem una massa enganxosa. Tapem amb un film transparent i ho deixem a temperatura ambient fins al dia següent. Ara a l'hivern, millor posar el pot en un forn o al microones apagat, perquè hi hagi una temperatura més temperat.
Comencem amb la massa del panettone. Dissolem el llevat fresc en part de la llet. Barregem en un bol ampli els altres ingredients, reservant només un ou i les llavors de xocolata. Amassar bé i afegim la massa mare.
Tornem a pastar de nou durant uns 20 minuts fins que ens quedi una massa suau i elàstica.
Aleshores, integrem les llavors de xocolata a la massa. Deixem reposar la massa amb el bol tapat amb film o un drap fins que dobli el seu volum, més o menys durant una hora. És millor posar la massa dins del forn, com vam fer amb la massa mare.
Quan la massa hagi doblegat el seu volum, li donem un altre petit pastat per
deixar anar els gasos i la dividim en dues parts iguals per formar dues panettones menors i que es coguin millor.
Omplim els motlles (coberts de paper o greixats) amb la massa i deixem que aquesta torni a doblegar el volum durant una altra hora.
Passat el temps de llevat, pintem amb els panettons amb l'ou batut que havíem reservat i els fiquem al forn preescalfat a 175 graus durant uns 40-50 minuts.
Comproveu amb una agulla o un ganivet si l'interior del panettone està sec.

Imatge: Simonandco