Encara que sempre advoco per tenir una làmina de massa trencada o pasta de full al congelador, avui m'ha donat per fer la massa d'aquest pastís És que és tan senzilla! El truc està en l'aigua que ha d'estar molt freda i amb no pastar massa. A més el greix que afegim és oli d'oliva, Amb la qual cosa afegim un plus de salut. La recepta original és amb espinacs però ¿Se t'ocorre una altra verdureta de posar? El meu qüestió és si el formatge ricotta ho podríem canviar per formatge de burgos ¿idees?

Pastís d'espinacs i ricotta

Imprimir recepta

Aquest Pastís d'espinacs i ricotta farà que fins i tot els nens vulguin menjar verdures sense dir ni piu de com està de bona

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: verdures
racions: 8

Temps total:

Ingredients

Ingredients per a la massa:

250 g de farina
1 culleradeta de sal
½ culleradeta de farigola picada
60 ml oli d'oliva
120 ml d'aigua freda.

farciment:

500 g de formatge ricotta
250 g d'espinacs frescos
1 ceba petita
2 grans d'all
2 cullerades d'oli d'oliva
3 ous
4 cullerades de formatge parmesà ratllat
sal
pebre.

Preparació

Barregem la farina, la sal, la farigola en un bol i bolquem sobre el taulell
Agreguem l'oli d'oliva i l'aigua
Amassem durant uns segons, per formar una bola; embolicar en paper plàstic i refrigerar 1 hora.
D'altra banda, preescalfem el forn a 190ºC
Estireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada (intentarem treballar el més ràpid possible per evitar la massa quedi pesada)
Folrem amb compte un motlle rodó ben desemmotllable, ben folrat de paper de coure
Retalli l'excés de massa de les vores, punxem la superfície i els costats amb una forquilla, i enfornem 10 minuts (jo solc posar-li pes a sobre, uns cigrons secs que guardo d'una vegada per una altra, encara que aquesta massa no puja gaire).
Per al farciment, piqueu finament la ceba i l'all i feu-ho a la paella amb l'oli fins que estiguin tendres
Assaonem amb sal i pebre
Retirem i rebutgem les tiges dures dels espinacs
Renteu les fulles i coeu-les en una olla cobertes d'aigua bullint fins que s'estovin, 2-3 minuts
Escórrer en un colador i esbandir amb aigua freda
Escórrer bé i estrènyer-les
Afegir els espinacs a la ceba i l'all i cuinar a foc lent durant 5 minuts més.
En bol gran, barregem el formatge ricotta amb els ous, una mica de sal, pebre i formatge parmesà ratllat
Afegim la barreja d'espinacs a la barreja de ricotta, barrejant bé
Aboquem aquesta crema sobre la massa precuïda
Enfornem a 200ºC durant 30 minuts.
Deixem refredar lleugerament i servirmos.

Imatge i adaptació: honest cooking / The Food Magazine

Recetín

Pastís d'espinacs i ricotta: la massa feta a casa