Receptes de Nadal: Fideuà de palometa

Peixos4 racions
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (35 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Aquest plat li menjaven els meus fills en un plis-plas. És senzill de fer i en portar pasta el peix per a ells és el menys important, en un moment i sense dir ni piu……Acabat.
La colometa o també coneguda com Castañeta, Que jo recomano per als més petits de casa, ja que té poques espines, són molt visibles i és d'allò més fàcil que aprenguin a menjar-solets sense cap tipus de problema.

Fideuà de colometa

Imprimir receptaComentaris

Aquesta recepta de Fideuà de palometa és senzilla de fer i en portar pasta el peix, els nens el mengen estupendament

Fideuà de colometa
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: peixos
  • racions: 4

    Ingredients

    • 1 palometa o Castañeta
    • 1 ceba
    • 1 all
    • 1/2 pebrot vermell
    • 1/2 pebrot verd
    • 2 tomàquets madurs
    • 1/2 got de vi blanc
    • safrà
    • Paquet de 500 g. de fideus de l'nº 4
    • 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
    • Sal

    1 l. de fumet que farem amb:

    • 1 porro
    • 1 fulla de llorer
    • 1 ceba
    • 1 ramet de julivert
    • Espina i ales de l'peix

    Preparació

    1. Per preparar aquest senzill plat, hem de demanar a la peixateria que ens facin lloms amb la colometa i que ens donin l'espina i les ales per poder fer el fumet.

    2. Preparem una olla on posem 1 litre i mig d'aigua, el verd del porro, la ceba tallada a quarts, el julivert i el peix.
      Coem tot durant ½ hora i reservem. No ho cuezcas més, perquè passat aquest temps, la palometa pot amargar.

    3. Tallem els lloms de la colometa a trossos, i en una tartera o paella gran amb bon fons, posem l'oli. Quan estigui calent li afegim la ceba tallada a trossets petits. Quan comenci a estar transparent hi afegim l'all, tallat de la mateixa manera i tot seguit els pebrots.

    4. Deixem sofregir tot bé a foc mitjà perquè no se'ns cremi i anem remenant de tant en tant. Aboquem el vi blanc i el deixem evaporar. Afegim els tomàquets pelats i ratllats i ho deixem tot. Ara és el moment d'afegir-hi el fideu, donar-hi unes voltes i abocar-hi el fumet i el safrà, rectificant de sal.

    5. Cinc minuts abans que el fideu estigui, afegim el peix i remenem amb compte. En acabar, tapem fora del foc i deixem reposar 5 minuts més.

    notes

    Suggeriment: Si hi afegim unes bones cloïsses farem un plat rodó.


    Descobreix altres receptes de: Festes i Dies Especials, Receptes de Peix, receptes Fàcils, receptes Nadal