Name: Risotto de carbassa amb parmesà
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 150 gr d'arròs arborio; 200 gr de carbassa; 1 ceba; ½ litre de brou de pollastre; 1 got de vi blanc; 1 culleradeta de mantega; 50 gr de formatge parmesà ratllat; Sal; pebre

Fer risotto és molt senzill, i per això, avui després del dia de festa, ens hem posat mans a l'obra per preparar un deliciós risotto amb carbassa i parmesà.

Risotto de carbassa amb parmesà

Imprimir recepta Comentaris

Un risotto sempre està ric però aquesta versió de carbassa amb parmesà està per llepar-se els dits

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: arrossos
racions: 4

Ingredients

150 gr d'arròs arborio
200 gr de carbassa
1 ceba
½ litre de brou de pollastre
1 got de vi blanc
1 culleradeta de mantega
50 gr de formatge parmesà ratllat
Sal
pebre

Preparació

Pelem la carbassa i la tallem a daus. La deixem reservada en un recipient.
Posem a escalfar una olla amb una cullerada de mantega. Deixem que es fongui, piquem la ceba molt fina i la tirem amb la mantega a foc mitjà.
Quan veiem que la ceba està escalfada, hi afegim la carbassa i l'arròs. Salpebrem al gust i hi afegim el got de vi blanc.
Deixem que el vi redueixi uns minuts sense deixar de remenar.
A poc a poc anem afegint el brou de pollastre perquè l'arròs quedi melós, i anem remenant contínuament l'arròs perquè deixi anar tot el midó, que és el que farà que l'arròs estigui al punt i es vagi formant la crema que és tan típica de l'risotto.
Quan tinguem la textura que volem del nostre risotto, el retirem del foc i hi afegim el formatge parmesà ratllat que es desfarà amb la calor residual de la nostra cuina.
Un cop llest, només ens queda emplatar i servir-lo.
Podem decorar-lo amb unes resquills de parmesà i una mica de julivert.

Quina aprofiti!