(22 vots)
Carregant ...
El bacallà sempre és benvingut a Setmana Santa ia qualsevol època de l'any. En bunyols, amb nata o amb favetes, està deliciós, i més en dates assenyalades, on els mercats s'omplen de bacallans a salaó.
No podíem oblidar-nos de les truitetes, que petitetes, cruixents i acabades de treure de la paella, es mengen amb la mà i estan delicioses. Per als nens, una manera ideal de menjar peix.
Truitetes de bacallà, calentetes i cruixents
- Alicia Tomero
- racions: 4
- Temps total:
Ingredients
- 150 gr. bacallà esqueixat
- 200 gr de farina
- 150 ml d'aigua aproximadament
- Medi sobre de llevat
- 1 ceba
- julivert fresc
- safrà
Preparació
posem les molles de bacallà en un cassó amb aigua, li donem un bull i llencem l'aigua. Tornem a posar-hi aigua i deixem bullir fins que el bacallà estigui tendre. Escorrem i reservem l'aigua que colarem per treure'n les restes. Mantenim temperada.
En un bol posem la farina, el llevat, la ceba i el julivert molt picats, una mica de safrà i remenem. Hi afegim el bacallà escorregut i sense deixar de moure, anem tirant, a poc a poc l'aigua tèbia fins que es formi una pasta no gaire líquida.
Deixem reposar i fregim en oli calent ajudant-nos d'una cullera fins que estiguin les truitetes daurades.
Si no us agrada el bacallà, podeu fer-lo fora gambes, llagostins, lluç o qualsevol altre peix o marisc.
